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88小说网 > 都市言情 > 食味江湖 > 第366章 终极斗厨(四)
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经过短暂的休整,终极斗厨迎来了历史上第一回通过加赛来决定比赛名次,而两位新生代大厨,也是史无前例踏入『食神堂』的最年轻厨者。筚趣阁

这轮加赛,继续使用之前的规则,但是暗黑环节可能会不断增加,反正会出现很多人为的突发状况,这就要考虑厨者的临场发挥。

“刚才评判们尝试过,都是有补救机会的。”

为了打消大家心目中刁难人的顾虑,监督官站出来解释,随后宣布加赛正式开始。

为了细致比对两人的实力,评判们一致决定让他们做同一道菜,而且这道菜是大家司空见惯的,属于厨神级别的水平。

可越是简单的菜式,就越不容易在细节上掌握好,何况那些厨者们做的,都是另一种宝塔鱼,跟泸县的宝塔鱼比起来,简直就是噩梦。

也就是说,即便泸县的大师级厨者,在御厨眼里,都达不到那种要求。

“比试题目为【泸县宝塔鱼】,需要在规定时间内完成……”

监督官跟两位大厨交代细节时,助手们迅速做好准备工作,但仅限于前期准备,作为比赛的一部分,食材处理需要自己完成。

不仅如此,监督官还指定了他们处理菜式的步骤可以不同步,可以不完全按照模板来执行,允许用自己的方式。

泸县的宝塔鱼跟一般鱼类可不一样,外形有点奇怪,整个身体跟宝塔神似,因此取名为宝塔鱼,这种鱼处理起来超级麻烦。

两人做同一道菜,做出来的风格肯定大同小异,这也能看出来谁到底更胜一筹。

对于普通鱼类,一般人杀鱼也是干净利落,不过在处理宝塔鱼时,采薇却显得有点力不从心,反观那安逸伦,似乎也没了当初那种从容不迫,努力在放慢自己的速度,在保证时间的情况下,尽可能仔细。

宝塔鱼的背鳍宽大且成金字塔状,所谓的“宝塔”因此得名,宝塔鱼的棘手之处,就在这“宝塔”之上。

“姐夫,这宝塔鱼真那么难弄吗?”

采兰看安逸伦都不能轻松驾驭,可能是真的碰到麻烦了。

“好弄是好弄,而且做法也不难,难就难在食材本身。”

聂锦程当然知道这其中因由,不过他对娘子还是有信心,希望她能突破一切困难,尽量做出让大家都满意的【泸县宝塔鱼】来。

处理宝塔鱼的确不太顺手,两位厨者额头都沁出细细的汗珠,那些精妙的刀法似乎在宝塔鱼上根本用不上,只能用最原始的处理方式。

“这样下去可不行,时间绝对来不及。”

采薇心里嘀咕着,但眼下又没有其它办法,否则也用不着如此费神。

“哈!我有办法啦!”

采薇突然想起来,他记得南方师傅跟她演示过一种刀法,名叫“滚刀”,这种“滚刀”很适用于河鲜一类的处理,但她也只是有幸见过,并且跟他大概学了两招,没深入研究。

若是在这种情况下勉强使用“滚刀”处理宝塔鱼,指不定会出乱子,但不这样做,估计无法在斗厨中出彩。

“干脆试一下吧!行不行另说!”

采薇最后下定决心,想要孤注一掷,她愿意赌上最后的倔强。

“滚刀”还真是不好掌握,安逸伦应该还没有掌握这种刀法,毕竟不常用。只见他选择常规的方式,小心翼翼处理着宝塔鱼,基本上没有其它办法。

“那是……”

“她竟然还用上“滚刀”来处理宝塔鱼!”

聂恩看手法就知道,他聂家的媳妇果然不同于别人,似乎什么稀奇古怪的刀法都有涉猎,而且用起来恰到好处。

“这丫头,果然是天赋使然!”

在一旁的安老爷子,也不由得暗暗感叹,这丫头在天赋上,的确要比孙子强太多。

“滚刀”的精髓不在于速度,而在于对称,通俗来讲就是一刀切,而且下刀点与力道跟时机都要切合。

或许是不熟悉“滚刀”的力度,采薇在横切时出现了失误,导致对称点出现偏差。

因为宝塔鱼还有一处特别,那就是有一处内脏有极腥味,只要处理不得当,很容易割破,腥味一旦沾染到肉质,这道菜就是失败。

聂恩还在为采薇使用“滚刀”表示忧心,因为这对她来说太冒险,一旦失误是没办法回头的。

但她既然选择用这种方式,肯定是有把握。

原来当初跟南方讨教时,他就道出过其中真谛,采薇手里必然有好法子,才敢放手去做。

果不其然,采薇使用“滚刀”终究出了差错,她手上的宝塔鱼从腹部流出浅绿色的浓稠液体,而且顺着腹部浸入花刀纹理。

“遭了!”

聂恩心里咯噔一下,看来这一步已经没办法让儿媳妇在后边占到优势,反观安逸伦,他虽然选择常规做法,至少没有出现失误。

不知道是采薇有了对策,还是根本没有察觉,仍旧显得不慌不乱。此时的她已经处理好宝塔鱼,马上让秦远跟梓莘生火,备料。

这边两人在做着准备工作,采薇亲手腌制鱼肉,看样子完全没有一丝担心。

【泸县宝塔鱼】的做法是固定的,所以大家心里很清楚要怎么做,但现在出现一个很大的问题,采薇将宝塔鱼大卸八块,这跟常规做法,保留整个鱼身的做法背道而驰。

把鱼肉分割开来,是不可能做出【泸县宝塔鱼】原版的样子,即便两位主评判也未必能做到。

采薇难道不了解【泸县宝塔鱼】如何做成吗?不,她当然知道,除非她有新的手法,能在另一种情况下完成这道菜。

鱼肉腌制完成后,到了烹饪环节,在锅里的香料发出香味后,采薇随机将鱼肉倒入油中,以温油处理鱼肉。

这边安逸伦也处理好食材,虽然时间上不占优势,但细节无可挑剔,每一步都按照设想去走,就连两位主评判都挑不出毛病。

聂恩很清楚,儿媳妇这场比试已经处于绝对下风,只要安逸伦稳扎稳打,他做出来的【泸县宝塔鱼】绝对没有瑕疵。

“两位,暗黑环节还要不要……”

监督官走过来询问,但此刻聂恩摇了摇头,若现在用暗黑环节,对安逸伦不公平,毕竟安老爷子在一边看着,他肯定知道采薇处理宝塔鱼的细节。

的确,这样一来,反倒让人觉得他故意袒护,毕竟她做菜的手法已经把自己逼入死胡同。

“就这样吧!”

扎木罕摆摆手,暗黑环节留着稍后在用,现在光等他们把菜式做出来便可。

此刻的采薇一骑绝尘,完全沉浸在做菜的愉悦感中,仿佛一切都在按照她的节奏进行。

在她的灶台上,摆放着许多奇奇怪怪的小罐子,也不知道那里面盛着啥。

时间还剩下半柱香,采薇做菜也来到最后一步,那就是装盘,大家看着采薇把切开的鱼肉装盘,心里都在嘲笑。

“哼哼!难道她以为我们没有见过【泸县宝塔鱼】的庐山真面目吗?”

确实,这些观众大多都是大厨,对菜式自然很熟知,如今这道菜是啥情况,一个个比谁都清楚。

虽然嘴上没有言明,也没必要言明,如今即便两位主评判有心偏袒,也无法在大庭广众之下指鹿为马。

“我觉得,这丫头是破罐子破摔,知道赢不了安公子,只能出此下策!”

“我看未必,这样做可是对做厨的大不敬,以后也会被同行耻笑,我看她不会拿声誉做赌注。”

“这可说不好,没准她真是有意而为之呢!”

有人觉得采薇有其它办法,有人则不这样认为,说她想投机取巧,反正没到最后一步,结果还不好说。

“好了!”

采薇很快将鱼肉装盘,每一步都极其仔细,手法异常娴熟。

完成摆盘后,她立即摆摆手,并且让秦远用盖子盖住,那盖子看上去很奇怪,跟呈菜的器具同一般大小。

因为幕帘的遮挡,安逸伦并没有看到采薇这边的情况,当他听到这边做菜完毕时,不免心里一紧,觉得自己可能输了。

“采薇姑娘果然不一样,看来……”

安逸伦有点愣神,多亏旁边小厮的提醒下,他这才回过神来,继续做菜。

监督官见状,准备过来将菜式端到主评判面前,但采薇拒绝了,说这道菜她要亲自呈上。

“不麻烦大人,还是小女子亲自来吧!”

谁端菜都没办法改变结果,兴许大家心里都这么觉得,连台下的聂锦程也低头不语,笃定娘子已经无力回天。

“诸位,这就是小女子的菜式,请各位前辈……”

还没说完,采薇突然踉跄两步,手里的菜式在她手里整个翻了个个头。

“没事吧!”

聂恩问了一句,屋漏偏遇连夜雨,看来这道菜注定让结果雪上加霜。

但他们谁都没有想到,这是采薇故意而为之呢!

“没事没事,那就请各位前辈指点一二吧!”

采薇说着,将菜式放在评判们面前,缓缓揭开盖子,当盖子被揭开的那一刻,所有人都被眼前的一幕惊呆了!