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第60章 时令小吃之二:豌豆黄云卷

在门外排队等候的客人,聂锦程跟苏醒也挨个给他们递上一小碗,看到大家笑逐颜开的表情,心里别提有多暖和。

“应姑娘真是我们月亮小镇的福星啊!”

“做菜好吃,连我家对门那位老剃头匠,那么刁钻的嘴,都对她的菜赞不绝口。”

“关键是价格亲民,让我们这些普通百姓都吃得起好菜。”

采薇在月亮小镇的名气越来越大,但是大家稍有遗憾就是,地方太小,吃饭且需要费些时间。

聂锦程正在后厨帮采薇打下手,突然听到大厅有老妪的哭声,好多百姓都站在那里看热闹,看采兰涨红了脸颊,还以为是应家小姐得罪老人家。

“怎么回事?”

采薇跑出来,一边安慰老妪,一边问缘由。

老妪自称是外村来月亮小镇卖豌豆,吃完饭付钱时,却发现钱袋丢了,老妪问采兰可不可以用她的豌豆抵账时,遭到拒绝,兴许是采兰说了两句重话,才让老妪落泪。

采兰说豌豆是很普通的食材,做不了什么好菜,何况老人家手里就这么一点豌豆,按照市面价,卖了也不够支付饭钱,所以才与老人家争执了两句。

“这干豌豆真不错啊!”

聂锦程随即被桌上那一袋干豌豆吸引住,要知道任何食材在他眼里,都会变成美食,豌豆虽然常见,但是老妪手里的豌豆明显比市面上的质量要好。

聂锦程把采薇拉到一边,对她说了几句,采薇高兴的点点头,跟老妪说,这些豌豆可以抵扣今天的饭钱。

老妪听到采薇的话,这才擦拭了眼角的泪痕。

采兰想要说什么,被采薇制止。

“大娘,我看你这干豌豆不错呀,不知道还有没有?”

老妪表示她家里就是种豌豆为生,家里有好多呢!

“太好了,我让伙计去你那里看看,若是可以的话,我再买一点。”

现在食客不多,店里她们姐妹两个忙得过来,采薇把聂锦程跟苏醒都叫去老妪那里。

“姐,这就是普通的豌豆,你还要买,疯了吧你!”

看到小妹一脸不高兴,采薇拉她到后厨,把刚才聂锦程的话原原本本重复一遍。

聂锦程直言这一袋豌豆不是普通的豌豆,长势极好,应该是帝王豆,帝王豆跟一般豌豆比起来,果实肥圆,颗粒饱满,而且帝王豆只有用特有的黑土才能培育出来。这种食材,做出来的食物都是一绝。

“真有那么夸张?”

看样子他们又要解锁新的时令小吃。

“用这种帝王豆做豌豆黄云卷,那可是非常地道的糕点吃食。”

“豌豆黄云卷?!”

采兰不清楚,这寻常豌豆还能做糕点,但是聂公子从来都没有让他失望过,想必这豌豆黄云卷滋味必定跟醪糟汤圆一般味美。

丰谷村虽然也属凌云县管辖,挨得也很近,但他们从来没有到过此地,这里果然有许多肥沃的黑土,老妪家门前那块黑土还有许多豆苗,帝王豆都是从这里培育出来的。

“所有的豌豆都在这里了。”

老妪把两袋帝王豆都扛了出来,跟聂锦程预料之中的一样,都是新鲜的豆子,这种帝王豆做豌豆黄云卷最合适不过,跟老妪讨价还价一番后,这两袋帝王豆他们以五两银子成交。

两人扛着豆子回到应家小馆,听姐姐把这豆子做的食品说得神乎其神,采兰已经迫不及待想要姐夫做一点豌豆黄云卷尝尝鲜。

做豌豆黄比醪糟简单,但是也需要费一些功夫,首先就是要将豌豆去皮,放在水里浸泡两个时辰,在浸泡豆子这段时间里,他们可以先把云卷做出来。

云卷的做法就很简单,只需要将鸡蛋跟玉米泥混合好之后,在锅里烙成饼状就行。这是豌豆黄的另外一种吃法,用云卷裹着豌豆黄,蘸上甜酱,别有一番滋味。

他们一共准备了十张云卷饼,做好之后放在一边备用,这时候豆子差不多也浸泡完毕,需要把它放到蒸笼里用大火蒸上一阵。

聂锦程每一个步骤都很仔细,唯独担心做不好这些豌豆黄。

等了这么久,豌豆黄都还没有成形,采兰有些沉不住气,抱怨着这也太麻烦了,还不如做一些包子馒头来得快。

“好饭不怕晚,急什么呢!”

“好吧,姐姐你现在总向着聂公子,都快把我这小妹晾在一边,我也无话可说。”

采兰丫头不忘打趣几句。

蒸的过程中,聂锦程又清洗了一点槐花,桂花,把它们弄成碎叶状,均匀的撒在表面,为了让豆子更好的吸收花的淡香,以前父亲做的时候,可没有这个步骤。

蒸好的豌豆还要捣碎成豆泥,根据个人口味的不同,加入适量的白糖,将豆泥搅拌均匀以后,放在冰水里冷却。

“好了,等它冷却下来就可以了!”

等了这么久,豌豆黄云卷终于快出炉了。

“若是有烙具的话,我们可以把豌豆黄做成各种各样的形状,那样看起来更完美。”

总算等到可以大饱口福的时刻,采薇用刀把冷却好的豌豆黄切成菱形,放在盘子里,采兰迫不及待拿起一块,咬了一口,眼珠子都快掉下来,这豌豆黄软糯可口,甜度适中,尤其是加入了槐花跟桂花,味道更是多了一分沉香。

聂锦程从身边拿起一张云卷,把豌豆黄裹在里面,蘸了一点甜酱,送到采薇嘴里,一口下去,满是幸福的甜蜜啊!

“太不可思议了!”

吃过无数甜点的苏醒,对这种豌豆黄赞不绝口,大厨就是大厨,不管做什么都能锁住人的味蕾。

这种美味要拿出去做赠品,采兰可不愿意,花这么多时间做出来本就不容易,再加上他们小馆的价格已经很公道,再往外送东西出去像什么话,醪糟汤圆就算了,豌豆黄说什么都不会白送。

“三文钱一块,五文钱两块,爱买不买。”

“好,你说了算!”

几个人会心一笑。

接下来大家都有得忙了,这么多帝王豆需要去皮,要花费好多时间,解锁新品就意味着要与疲劳抗争,但是这种疲劳与成就感并存。

大家一起动手,自从应家小馆建立以来,他们时时刻刻都在一起守护,味这间小馆倾注心血,不管是酒铺,还是酒坊,都用全身心去呵护,遇到困难也是不遗余力去解决。

欢乐的笑声充斥着整个小馆,苏醒一回头,竟然看到吴贤德带着儿子上门来了。

“他们怎么会来?”

他心里还在嘀咕,但还是招呼他们坐下,问他们是不是来吃饭。

“如果我没猜错,吴老爷多半是来寻求合作的,我估计他终于想通了。”

“那我们怎么办,如果他要求合作,是不是马上答应他的请求。”

“不用,你就上去跟他聊点别的,哪怕跟他说今天新出的菜品,但是别把合作说出来,我要试探这老狐狸是不是来谈合作。”

采薇按照夫君要求,亲自给吴老爷端来一碗醪糟汤圆,还有一份刚做好的豌豆黄,问他是否需要点菜,他们有新出菜品:

酒酿腐乳排骨、醪糟鸡、酒糟鱼、醪糟醉山药、醪糟清炖牛肉,配上米酒就更完美了。

“不用麻烦,我们不是来吃饭的。”

“那您这是……”

坐在一边的吴良杺,一直不敢抬头看采薇,眨眼间,采兰又拿着棍子出来。可能是对棍子有了阴影,吴良杺下意识后仰,瓷瓷实实的摔了个仰面朝天。

“怕什么,我拿扫帚出来扫地,有那么吓人吗?”

采薇把豌豆黄递到吴老爷跟前,要他尝鲜,并且给出一点建议,反正打死不说合作之事。

看他们这样子,已经证实了聂锦程的猜想,他们的确是来谈合作,估计昨天聂锦程分析那一套,老爷子已经想到了,只是不知道该如何开口。