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88小说网 > 都市言情 > 食味江湖 > 第96章 做厨的道理
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祁老板给两位大厨回话,他已经把话带到,可人家就是死活不同意,随便开什么价格人家都不理会,一句话就是没戏,让他们就此作罢!

董志远还是想让祁老板帮忙引荐,或许是他说话的方式不对,只要他们站在自己的立场和角度上,应该还有转圜的余地。

“两位,不是我不帮你,人家也说了,要是我再去骚扰他,人家就要报官,我也很难办啊!”

祁老板撂下一句狠话,收拾好金银细软,急匆匆离开昌平府。

两位厨尊吃了闭门羹,多少有点尴尬,他们一时间也不知道该怎么办。

白送人家一个大礼包,人家也不是傻子,自然看得出来他们的用意,用这种方式只能当做是一物换一物,他们也不希望白白从人家身上攫取财富,多少会过意不去。

按照现在的观念,只要应采薇一天是凌云县的厨尊,他们就没有出头之日,若是以后人家能去到州府或者省城,应该也是早晚的事,他们在凌云县就能混出名堂。用这种新观念经营酒楼,也能赚取银子,即便不用幻想着做厨神或者是厨圣,也无伤大雅。

确实,厨神跟厨圣不是谁都能做,天外有天,人外有人,保不齐还有比应采薇更厉害的大厨。

即便当不成厨神厨圣,凭她的手艺能赚到钱,做生意也不比赢得美名差。

两位确实没有坏心眼,跟柯兰清比起来好太多。

“要不,我们去旻文西街,把那间铺子订下来?”

萧江河气呼呼看着董志远,这种话也说得出口,旻文西街风水有问题,怎么能把应家小馆安排去那里。在那里倒下的酒楼食间不在少数。之前有一家百年老店就是例子,坚持了不到两个月就匆匆离场,自此以后,没有人敢绕指旻文西街的食间生意。

“也对,应家小馆去了那里,指不定也是关门大吉的命。”

不管如何,他们还是要再去应家小馆,就算没能如愿拿下昌平府,也要跟人家知会一声。

萧江河跟董志远来到应家小馆,跟采薇说他们本来已经寻到一处好地方,但是被别人抢先一步下手,暂时没能完成对她的承诺,希望采薇不要介意。

好在他们没有成功,若是真接受,自己也过意不去,想必今后他也不用背负心理负担,靠自己就能把生意做到县城,这件事就此作罢。

“感谢两位前辈如此尽心竭力,晚辈就此拜谢。”

两人也不好再提要求,现在丧失了这次机会,总不能无故索求,那不是他们的风格。

“今后有用得着前辈的地方,还请前辈不吝赐教,若是我能帮得上忙,晚辈也定当全力以赴。”

采薇很会做人,这样真诚待人,更能获得人缘,今后的路也会好走,她最后把两位厨尊要说的话说出来。

萧江河跟董志远拜谢后,随即离开。

外送服务自从兴起,小馆的生意越来越红火,三个男人整日都忙得团团转。月亮小镇一时间刮起一股外送之风,大家都愿意享受这种超前的消费方式。

最后一趟外送结束,聂锦程跟苏醒在街口相遇,他们已经知道两位厨尊来找过采薇,把盘下昌平府失败的事告诉她,虽说不会欠人家恩情,但是苏醒有担心。

昌平府如今握在他们手里不假,但总有一天他们会入驻,到时候昌平府冷不丁成了应家小馆,两位厨尊那里他们要怎么解释。

当初若是直接了当说他们已经接手昌平府就完了,现在整成这个局面,保不齐会被别人误会,说他们这是在故意找茬,以后没脸见人。

还有采薇那边,以后她迟早会知道,她一直都想靠自己的努力去赢得一间酒楼,不需要有人背后协助,聂锦程不一直也说要放手让她自己去努力吗。

苏醒提出自己的担忧,聂锦程却不以为然。

“我还以为是什么事,这也值得大惊小怪。”

“那你说怎么办?”

“那还不简单吗?昌平府以后只需要找一个人冒充是股东就行。”

她的想法是让采薇做菜,把菜做好了就同意把铺子交给她,这样完全不露痕迹,两位厨尊也说不出闲话。

至于采薇,等昌平府的事尘埃落定后,他就开始放手,以后一切大小事务都交给她做主,他们就在背后辅助就好,这样还不是可以达到目的。

人都是在特定环境下成长的,在他们的影响下,很快就能日积月累。

应采薇的确做到了,跟刚开始那个娇淑碧玉想必,控局能力已经炉火纯青。对于菜式的理解也很独到,跟什么样的人相处,也学会用何种态度来回应,她已经不是原来的她了。

昨晚采薇已经合计好今后会把应家小馆交到向三哥手里,但是以他现在的厨艺还达不到要求,虽说应家小馆名气是有,但最终还是要靠味道取胜。

所以,她一直都在指导向三哥做厨,尽可能让他提升厨艺,毕竟他现在连厨宾都头衔都没有,做菜只能是中规中矩。

甘豉红焖肉不是红烧肉,你也不要用做红烧肉的方法去做,因为做不出根本不是一个味道。

后厨,向三哥又把这道菜做成了另一道菜,已经习惯成自然,因为这两道菜有很多相似之处,但本质上又有很大区别。

红烧肉以酱油着色,但是甘豉红焖肉是浅色,吃在嘴里味道也不同,这样做怎么能得到客人的认可呢!

采薇又细心跟向三哥讲解了甘豉红焖肉的做法,并且要他谨记每一步,做成四不像可不是一位大厨应该有的弊端。

随后,她又把之前林少卿那些外来食材拿出来,教三哥辨认,耐心跟他分析每一种食材的食性,最合理的烹饪方式,如何处理才能更加入味。

“采薇妹子,你现在说这么多,我也记不住啊!来日方长嘛!”

“什么来日方长,我想要你尽快学会!”

采薇突然冒出一句重话,让三哥傻了眼,一边的三嫂跟采兰也转过头来看着她。

“对不起,我没有别的意思。”

在她看来,这么费劲想要让三哥做好菜,无非就是想减轻一点自己的负担,若是向三哥这么想就麻烦了,毕竟人家也没有这个义务帮你赚钱。

“采薇妹妹你对厨艺要求高,我理解,都怪我太笨,难怪连厨宾都当不成。”

向三哥有点泄气,按照他这种性子,就算等上十年八年,都不一定有进步。就算有厨尊手把手教,也未必能成功。

采薇现在还不太可能把以后将应家小馆交到他手里这种话,一切都为时尚早,现在让三哥快速掌握做好菜的方法,只是为将来做准备。

“你别误会,我其实就是想让你早点学会,将来的厨宾斗厨,你一定会成功的。”

向三哥感动不已,小丫头完全是在为他着想,自己还说什么假以时日这种丧气话,被吼本来就是自找的。

聂锦程回来,将纸条交到向三哥手里,要他准备接下来的外送菜式。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、干煸豆角一份、清蒸蛋花两份、水煮肉片两份、野菌汤两份。

菜式报给向三哥,采薇就在一边看着,这一次她全程都不说话,要向三哥独立完成,如果还是以那种不走心的心态完成,便不再传授他做厨之道。

采薇把前面三道菜交给三哥做,后面的菜式由他亲自动手,就是希望他能把自己之前交给他那些诀窍都用出来,尽可能把味道做到别致。

采薇很快就做好了三道菜,向三哥可能是有点心理压力,看着有点畏手畏脚,生怕一不小心就把菜做成令类,惹采薇不开心。

“三哥!我跟你说过,做菜就是要心无旁骛,也许你可以不用按照我说的原原本本去做,只要做出来的味道能让人接受就行。”

采薇说做菜其实不用那么死板,只要做出来的菜符合菜品本身,没必要刻意按照别人要求去做,那样会禁锢一个人的创造力,有自己的创新意识未曾不了,完全可以按照自己的想法去做,不偏离主题就好。

当然,符合菜式本身,创意可不是让你把甘豉红焖肉做成红烧肉,这不是创新,本质问题还是要遵守,只是在原有基础上加上自己的东西,那才叫创新。

向三哥听了采薇的建议,开始专心做菜,甩掉心理包袱后,完全根据菜式本身来制作菜式,把自己的一些想法都实现在菜式上,既注重菜式本身的味道,也开发了菜式独有的特质,他开始体会到采薇的意图。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、制作完成,他还特意让采薇尝了尝味道,说实话,跟他之前做的的确与众不同,某些细节问题拿捏也很到位,没有完全照搬采薇的方法,但是也做出来会让人喜欢的味道。

“好!看来真管用!这几道菜很特别呀!”

简短几句话,就能让向三哥茅塞顿开,领略到做厨是一种什么方法,其实没有什么方法捷径,只是一种正确的引导方式罢了!除了后期勤学苦练之外,如何让人明白做厨这个道理也是至关重要。