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88小说网 > 都市言情 > 食味江湖 > 第296章 蝶恋花(一)
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看着这道【五蝶会】,采薇觉得似曾相识,顿了一下才猛然想起来,这不是『食记』中【蝶恋花】那道菜式的翻版吗。

这道菜式跟【五蝶会】几乎是同一个套路,她当初看到书中的解释,根本不相信用这种方式可以做出菜来,可如今厨圣亲手把这道菜式呈现在她眼前。

未来公公跟厨圣没有任何交集,他也不可能接触『食记』这本书,但蒲文荣却能想到跟天下第一的御厨如出一辙的菜式,足可见他对做厨的理解多么高深。

“真好看!”

“不知道味道如何?”

小土豆拿起筷子,认真品尝着,可以毫不夸张的说,这道菜是他迄今为止,吃过最有滋味的菜。

“我也不怕得罪师父,这道【五蝶会】比师父做的任何一道菜都美味。”

不管是『煮蝶』还是『焖蝶』,用那种方式做出来的菜式完全契合那种口感,烘的干脆爽口、蒸的绵糯淡香、炒的劲道味美、煮的清淡怡人……

加上有四种不同佐料的味道锁定,咬开后又混合各种滋味,非但没有串味而影响口感,反而让几种味道缠绵交织在一起,吃在嘴里,令人欲罢不能。

“这种菜式没有获得厨圣斗厨优胜,太可惜了吧!”

大家在尝过【五蝶会】之后,都在鸣不平,的确这道菜式放到现在,那可是技惊四座的存在,以前的评判们瞧不起上也奇怪。

刚开始蒲文荣确实心中有不平,不过后来他想清楚了,或许是真的过于花里胡哨,评判们的思维没有转换过来,毕竟其他厨圣中就他一个人独树一帜,标新立异被解读为肆意破坏先辈的传承,是对先辈不尊敬的表现,这种情况下得不到重视也很正常。

现在他已经看淡了,接受与否不重要,重要的是自己满意,眼前这帮孩子们能理解到其中深意,他也不那么沮丧。

刀法、刀功、食材、烹饪方式、还有对各种细节的拿捏,这应该是做厨水平的天花板了,看来除了御厨,几乎没人能达到这种水平。

“这就是差距,本以为我的水平已经很不错,如今看来还差得远呐!”

采薇这才明白,之前夫君和如今的蒲老前辈从来没有提及厨圣不是轻易就能获得,十年磨一剑之人比比皆是,有些人倾其一生就是为了追求更高端的厨艺,在将来的厨神乃至厨圣斗厨,上了年纪的高手,或者是经历过好几届有经验的大厨随处可见,有了之前的磨炼,做厨水平不可小觑,水平跟蒲文荣差不多的也肯定有,她一个萌新要想杀出重围,真的不容易。如今以她的水平参加斗厨,更大几率是陪太子读书的结果。

“有些人对荣誉的渴望是近乎疯狂的。”

这句话是当初鬼厨跟她闲聊时讲过的一句话,其实有些人已经贵为厨圣,但还是不会放弃做厨的梦想,谁都想要锦鲤跃龙门,获得厨圣斗厨优胜,成为天下第一,那就是一段时间内厨艺界的风向标。

换句话说,如果聂恩也热衷于创意菜式,那么他做出来这些一定是大家今后努力的方向。

她不是一直致力于菜式革新吗,如果某一天她能获得厨圣斗厨的优胜,想怎么变革就怎么变革,孰是孰非还不是她一句话,根本用不着劳心劳力通过拓展店铺来实现短时间不可能实现的愿望。

“看来,我要更加努力才行!”

一道【五蝶会】让采薇意识到她离厨圣水平还差得远,即便这次厨尊斗厨结束后她可以拿到厨神的名号,但是今后的厨神斗厨就没那么简单了!

要想缩小差距,唯一途径就是勤加练习,不仅要在功法上下一番功夫,对于基本的厨圣规则也要熟练掌握才可以。

她不想完全重复照搬【五蝶会】,既然『食记』中有与之类似的【蝶恋花】,她何不趁此机会练习做【蝶恋花】呢!

【五蝶会】她只是看蒲文荣做了一遍,凭她的能力已经大概知道如何下手,要说小土豆跟小妹现在还搞不清楚怎么做才能复制出【五蝶会】的轮廓,但是她可以。

【蝶恋花】实际上跟【五蝶会】是一个路数,但是唯一区别在于神与形,毕竟是当今天下第一的御厨,蒲文荣的某些思维也无法与之媲美,【蝶恋花】在他手里,那才是菜式中的天花板。

不过她要做【蝶恋花】,首先要解决就是刀磼的问题,要做这道菜,刀磼的运用是重中之重,因为创意菜式步骤繁琐,还有时间限制,单纯按照常规方式去做,等她处理好食材,估计比赛时间就到了。

“前辈,可否请你教我如何入手刀磼的方法!”

“你也知道刀磼?”

这种只有厨圣才能理解的特殊刀功加刀法的融合体,既然采薇也知道,多半是她那位未婚夫教的。

蒲文荣不清楚,聂锦程也从来没有在采薇面前提起,而是她根据『食记』中记载的路数而来。除了刀磼外、还有许多稀奇古怪的名称,例如:切碮、刻矶、雕碿、溶?、若是这些特殊的食材处理方式能掌握,对于今后做厨有重大意义。

“听说过而已!今天是第一次见到。”

采兰他们还在讨论刚才蒲文荣丢给他们的问题,说只要弄清楚这个问题就可以着手去做【五蝶会】这道菜。

应采薇的起点很高,立马就能看出来做【五彩蝶】需要刀磼为辅助。

“刀磼确实不好掌握,很多人可能要花一年或者几年才能入门。”

虽然这种话有可能会打击采薇信心,但蒲文荣不得不实话实说,让她知道兴许不是一件坏事,这个丫头有天赋、有定力,说不定她很快就能掌握刀磼也不一定,有时候天才是不需要太多的过程,就像某些人出道即巅峰,就是为做厨而生的。

“我知道,刚才前辈的刀磼我也看懂了部分,不过让我操作还有点……”

采薇希望蒲老前辈这次把速度放慢,她想仔细研究刀磼在慢动作下是一种怎样的出刀方式。

蒲文荣几乎可以肯定,这丫头将来绝对是厨圣中的佼佼者,她这么年轻,就有此种觉悟,比起那些此生追求高端厨艺但是没有慧根之人来说,她的成功是建立在悟性上。

蒲文荣将刀磼用慢动作呈现在采薇眼前,一个胡萝卜在利用刀磼的处理后,看似凌乱的食材在锅里经过来回颠覆,最后根据刀磼的切割纹路,形成了简单的飞鸟轮廓。

“刀磼处理食材时,我就是按照飞鸟的纹路来切的,若是有油跟佐料,绝对不是现在这个样子。”

蒲文荣接着说,之前那些【百鸟朝凤】之类的菜式,在某种程度上也可以用刀磼来做,但是只能做普通的菜式,复杂化的【百鸟朝凤】还是建议用雕刻跟拼接来做,关键是比拼的规则。

刀磼处理食材,对于纹路来说,切痕的大小轻重都有要求,否则在下一步处理时就会出现问题,这个是要通过反复练习才能实现,投机取巧根本不可能。

“嗯!那我试着用刀磼做一道【蝶恋花】吧!”

采薇说的【蝶恋花】实际上比蒲文荣的【五蝶会】更高端,『食记』中的菜式哪一道都会碾压普通厨圣的手艺。

“什么【蝶恋花】?是你自创的新菜式吗?”

蒲文荣很惊讶,他知道这丫头向来都会举一反三,指不定这【蝶恋花】比他的菜式还有新意。

采薇没有直接回答蒲文荣关于【蝶恋花】的出处,而是根据『食记』中对这道菜的记载,把自己心目中拿到菜式的构想描述了一遍,蒲文荣听后,睁大了眼睛看着采薇,投来钦佩的目光。

采薇描述的【蝶恋花】跟『食记』中记载有异曲同工之妙,但又不全是照搬,把自己的一些想法也添加进去,虽然她现在没有能力把心中所想做出来,但是那种思维,以及对菜式的理解,已经达到了某种高度。

采薇这道新版【蝶恋花】的意境,完全可以用一首词来形容:

吹彻残更,声咽梅花角。窗外月明无处着。暗萤沾露随风落,梦里诗成浑忘却。起傍屏山,凉透纱帱薄,静里悠然心自乐。

蒲文荣细细品来,采薇丫头的【蝶恋花】跟他的【五蝶会】根本就不在一个层次,可以说这道【蝶恋花】已经接近完美,简直无可挑剔。